ลบความเชื่อเดิมๆ ดื่มไวน์ทำไมต้องมีพิธีรีตอง?
  • Lifestyle
  • Sep 16, 2019

ว่ากันว่า ไวน์ เป็นเครื่องดื่มคู่มนุษยชาติมายาวนานกว่า 8,000 ปี ก่อนคริสตกาล นักประวัติศาสตร์พบว่ากลุ่มคนยุคแรกๆ ในโลกที่รู้จักการหมักองุ่นเพื่อทำไวน์คือ ชาวกรีกโบราณ ชาวโรมันโบราณ ชาวอิหร่าน และอียิปต์

ในยุคนั้นมนุษย์นิยมดื่มไวน์มากกว่าน้ำเปล่า ก็เพราะว่าสมัยนั้นแหล่งน้ำเปล่าไม่ค่อยสะอาด ไม่นิยมนำมาดื่ม คนสมัยก่อนจึงนิยมเอาองุ่นมาคั้น กรอง หมัก เพื่อดื่มแทนน้ำ ยุคต่อมา ไวน์ ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระเยซูเจ้าตามความเชื่อทางศาสนาคริสต์ จากนั้นไวน์ถูกปรับปรุงเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วง 200 ปีให้หลัง มีการสร้างสรรค์ไวน์หลากหลายรสชาติมากขึ้น และวัฒนธรรมในการดื่มไวน์ของแต่ละท้องถิ่นก็แตกต่างกันไป

สำหรับผู้ที่หลงไหลในไวน์ คงจะทราบดีว่าการดื่มไวน์เป็นวัฒนธรรมการดื่มที่มีกฎเกณฑ์หลายอย่าง ซึ่งเป็นอิทธิพลมาจากพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์ตามลัทธิโบราณ เช่น ระยะเวลาการหมักบ่ม, แหล่งองุ่นของไวน์ขวดนั้นๆ, ไวน์แดงต้องดื่มที่อุณหภูมิห้อง, ไวน์ขาวต้องแช่เย็นจัด, ต้องพักไวน์ให้หายใจ, รินไวน์ให้ถูกวิธี, การถือแก้วไวน์, การจับคู่ไวน์กับอาหาร ฯลฯ จนคนรุ่นหลังๆ ที่อยากจะลิ้มรสไวน์สักครั้ง ชักจะเริ่มเกร็งๆ ว่าดื่มถูกหรือผิดวิธี

หากคุณไม่รู้จะเริ่มตรงไหน? แต่อยากดื่มไวน์เพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร มีหลักง่ายๆ ว่าไวน์ขาวจะเหมาะกับอาหารเบาๆ และเนื้อสัตว์เนื้อขาวประเภท ปลา ไก่ อาหารทะเล หรืออาหารไทย ส่วนไวน์แดงก็จะเหมาะกับอาหารประเภทเนื้อแดงต่างๆ

แต่ทั้งนี้ Foodie ยุคใหม่กลับเห็นว่าการดื่มไวน์สมัยนี้ ไม่จำเป็นต้องมีพิธีรีตองคร่ำครึแบบเดิมอีกต่อไป ดื่มแบบไหนยังไงก็ได้ ไม่ต้องยึดตามกฎเดิมเป๊ะๆ เพราะเอาเข้าจริง...การดื่มไวน์เป็นเรื่องปัจเจก ใครอยากดื่มแบบไหนก็ได้ เอาที่สบายใจเป็นพอ! งั้นลองมาดู 5 วิธีดื่มไวน์สไตล์ Foodie ยุคใหม่กันหน่อยเป็นไง

  • ดื่มไวน์กระป๋องก็อร่อยไม่แพ้ไวน์จากขวด

รู้ยัง? สมัยนี้มีไวน์กระป๋องขายแล้วนะ เมื่อไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคเปลี่ยนไป ไวน์จากขวดอาจจะไม่ตอบโจทย์นักดื่มนักชิมรุ่นใหม่อีกต่อไป อย่างเวลาไปเที่ยว Out Door ไปเที่ยวทะเล หรือตั้งแคมป์ตามต่างจังหวัด ใครๆ ก็คงอยากพกพาเครื่องดื่มสุดโปรดไปด้วย โดยเฉพาะคนชอบดื่มไวน์ก็คงไม่อยากแบกขวดไวน์เทอะทะไปแน่ๆ ทางเลือกใหม่จึงมาจบที่ไวน์กระป๋องแทน ซึ่งมีรสชาติดีไม่แพ้ไวน์ที่รินจากขวดเลย

ว่ากันว่าในต่างประเทศ มีซอมเมอลิเย่ร์และผู้กำกับเครื่องดื่มที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์แห่งหนึ่ง เริ่มผลิตไวน์กระป๋องของตัวเองออกจำหน่ายให้นักชิม ซึ่งก็ขายดีเลยทีเดียว เพราะไวน์กระป๋องสามารถดึงดูดนักดื่มไวน์รุ่นใหม่ที่ต้องการจิบไวน์ Chenin Blanc ริมสระน้ำหรือพกไวน์โรเซ่ไปที่ชายหาดได้

  • ดื่มไวน์แดงแช่เย็นก็ได้ ไม่ผิด!

กฎการดื่มไวน์ในยุคก่อนโดยเฉพาะการดื่มไวน์แดง นักดื่มไวน์จะทราบดีกว่าต้องดื่มที่อุณหภูมิห้อง คือ ไม่นำไวน์แดงไปแช่ตู้เย็นหรือแช่ถังน้ำแข็งก่อนดื่ม เพราะจะทำให้รสชาติของไวน์เสียไป (ส่วนไวน์ขาวต้องแช่เย็นจัดก่อนเสิร์ฟ) แต่สมัยนี้...การแช่ไวน์แดงก่อนดื่ม ไม่ได้เป็นเรื่องผิดกฎอะไร แถมคุณยังจะได้รับประสบการณ์การดื่มไวน์อีกแบบที่สดชื่นขึ้นในหน้าร้อน และอีกอย่างไวน์แดงแบบแช่เย็นยังดื่มง่าย และใช้จับคู่กับอาหารได้สนุกและหลากหลายเมนูมากกว่าเดิมอีกด้วย 

  • ใช้เครื่องเติมอากาศสิ! ช่วยไวน์อร่อยนุ่มลิ้นได้เร็วกว่า

เมื่อก่อนการจะดื่มไวน์ให้อร่อย ไม่ใช่ว่าเปิดขวดแล้วจะดื่มได้เลย แต่มีกฎว่าต้องปล่อยให้ไวน์หายใจก่อน 20-40 นาที เพื่อให้ออกซิเจนเข้าไปผสมในไวน์จนทำให้กลิ่นและรสชาติไวน์สมบูรณ์ นุ่ม ลื่นคอ มากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องเดินทางบนเครื่องบิน สูงจากพื้นดิน 40,000 ฟุต แล้วจะพักไวน์หายใจได้ยังไง?

สมัยนี้มีนวัตกรรมที่เรียกว่า Wine Decanter หรือเครื่องช่วยเติมอากาศให้ไวน์ มีขนาดเล็กแบบพกพาด้วย แบบนี้ก็จะช่วยให้คุณดื่มไวน์จากขวดเล็กๆ บนเครื่องบินได้อร่อยมากขึ้นแล้ว เจ้าอุปกรณ์นี้สามารถใช้กับไวน์ขวดใหญ่ๆ ทั่วไปได้ด้วย เป็นตัวช่วยที่ดีที่ทำให้คุณไม่ต้องเสียเวลารอไวน์หายใจอีกต่อไป

  • "ไวน์สีส้ม" รสชาติดีไม่แพ้ไวน์ขาวไวน์แดง

รู้มั้ยว่าในจักรวาลของไวน์ ไม่ได้มีแค่ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ (ไวน์ชมพู) เท่านั้นนะ แต่ยังมี ไวน์สีส้ม ที่ถือเป็นไวน์น้องใหม่ในตลาดไวน์ที่เพิ่งจะมีขึ้นมาเมื่อประมาณปี 2558 นี่เอง แถมยังโด่งดังมากในบรรดาคอไวน์ทั่วโลก 

ไวน์สีส้ม ถูกผลิตขึ้นโดยใช้เทคนิคแบบจอร์เจียโบราณ หมักโดยใช้องุ่นขาวแบบไม่ต้องเอาเปลือกออก ก่อนที่จะนำไปสกัดแบบเดียวกับการทำไวน์แดง ทำให้ได้ไวน์ที่มีสีจางกว่าสีแดงผสมกับสีขุ่นที่เกิดจากองุ่นไวน์ขาว ผสมผสานกันแล้วไวน์จึงออกมาเป็นสีส้ม

ส่วนรสชาติของไวน์สีส้มนั้น จะออกเผ็ดคล้ายพริกไทย และมีรสของชาผสมด้วย และจะมีรสของผลไม้น้อยกว่าไวน์ขาวทั่วไป เป็นไวน์ที่ดื่มง่ายและไม่น่าเบื่อ เหมาะสำหรับการดื่มกับอาหารทุกประเภท

  • ใส่น้ำแข็งลงไปในไวน์ของคุณ

กฎเหล็กอีก 1 ข้อของนักชิมไวน์ยุคก่อน คือ ห้ามเติมน้ำแข็งลงไปในไวน์ แต่สำหรับ Foodie สมัยนี้ไม่ได้แคร์กฎเดิมๆ อีกต่อไป เพราะการเติมน้ำแข็งในไวน์ช่วยให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และทำให้นักดื่มหน้าใหม่ดื่มได้ง่ายขึ้น หรือจะลองนำไวน์แดงแบบเดิมๆ มาปรับให้เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์แบบทำเองก็ยังได้ (ใส่น้ำแข็งและน้ำแร่สปาร์คกลิ้ง) เหมาะที่จะเป็นเครื่องดื่มในหน้าร้อน แนะนำไวน์โรเซ่ใส่น้ำแข็งเย็นๆ จิบคู่กับการรับประทานอาหารมื้อเย็น ขอบอกว่าเข้ากันได้ดีสุดๆ 

-------------------------------

อ้างอิง : 
https://qz.com/quartzy/1361654/

https://www.unlockmen.com/10-popular-types-of-wine-you-should-know/

https://www.facebook.com/1630463903850875/posts/1690824874481444/

https://buckmastercellars.com/

https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%8C

เอาเข้าจริง...การดื่มไวน์เป็นเรื่องปัจเจก ใครอยากดื่มแบบไหนก็ได้ ไม่จำเป็นต้องมีพิธีรีตองคร่ำครึแบบเดิมอีกต่อไป ไม่ต้องยึดตามกฎเดิมเป๊ะๆ เน้นที่ความสบายใจเป็นพอ!

นักข่าว นักหนังสือพิมพ์ ที่ทำงานในแวดวงสื่อสารมวลชนทั้งในแพลตฟอร์มหนังสือพิมพ์และออนไลน์ ชอบท่องโลกกว้างเป็นชีวิตจิตใจ ไม่พลาดที่จะค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ จากการกิน ดื่ม เที่ยว ไปพร้อมกับเพิ่มทักษะ Self-Development ในทุกๆ จังหวะของชีวิต