ไอศกรีมแมลง ของหวานซุปเปอร์ฟู๊ดแสนอร่อยจากแอฟริกา!
  • Lifestyle
  • Nov 1, 2019

ภายใต้แดดร้อนระอุ การได้รับประทานของเย็นๆ เพื่อคลายร้อนอย่าง ไอศกรีม คงเป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน แต่ถ้าไอศกรีมลูกนั้นทำจาก แมลง คุณยังจะอยากลิ้มลองอยู่ไหม?

ในอนาคตแมลงจะกลายเป็นหนึ่งในพลังงานและอาหารของมนุษย์โลกอย่างเรา

นี่คือจุดเริ่มต้นของ ไอศกรีมแมลง จาก Gourmet Grubb สตาร์ทอัพจากเมือง Cape Town ประเทศแอฟริกาใต้ บอกว่าอาหารจากแมลงก็คือทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยไอศกรีมของสตาร์ทอัพรายนี้มีส่วนผสมของ "EntoMilk" หรือผลิตภัณฑ์นมทดแทนที่ทำมาจากหนอนของแมลงในเขตร้อนอย่างแมลงวันลาย (black soldier fly)

เปิบแมลง อาหารทางเลือกแห่งพลังงาน

“เป้าหมายของเราคือการเปลี่ยนแปลงภาพจำที่ไม่ดีที่คนมีต่อแมลง ด้วยการนำมาผลิตและใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร” Leah Bessa ผู้ร่วมก่อตั้งGourmet Grubb กล่าว

ในปี 2016 ขณะที่ Leah Bessa กำลังศึกษาระดับปริญญาโทสาขาวิทยาศาสตร์อาหารที่ Stellenbosch University ในแอฟริกาใต้ Bessa ได้เกิดความสนใจเกี่ยวกับอาหารจากแมลง หลังจากนั้นหนึ่งปีจึงเกิดสตาร์ทอัพ Gourmet Grubb ขึ้นมา ถึงแม้ว่าทั่วโลกจะมีแมลงมากกว่า 1,900 ชนิด ที่สามารถเป็นอาหารของมนุษย์ได้ แต่ส่วนใหญ่นั้นยังไม่ถูกยอมรับในโลกอาหารตะวันตก

“เราคิดไว้ว่าไอศกรีมที่ทำออกมาจะไม่ได้รับความนิยมและถูกกระแสตีกลับ แต่กลับได้กระแสในทางที่ดีกลับมา และผู้คนชื่นชอบกัน” Bessa กล่าวกับ CNN

สำหรับไอศกรีมแมลงของ Gourmet Grubb นั้นมีหลายรสชาติด้วยกัน เช่นช็อกโกแลต พีนัตบัตเตอร์ และคริสต์มาสสไปซ์ ซึ่ง Bessa ระบุว่า EntoMilk ช่วยให้ไอศกรีมที่ได้มีเนื้อครีมเหมือนไอศกรีมอื่นๆ และไม่เพียงแต่รสชาติที่เหมือนกับไอศกรีมทั่วไปเท่านั้น แต่ไอศกรีมแมลงยังมีคุณประโยชน์สูงเนื่องจาก EntoMilk มีโปรตีนสูงกว่านมปกติถึง 5 เท่า!

“แมลงหลายชนิดมีไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุสูง ขณะที่แมลงวันลายมีปริมาณโปรตีนและไขมันเทียบเท่ากับเนื้อวัว นอกจากนี้ยังมีสังกะสี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูงกว่าเนื้อวัวอีกด้วย” Bessa กล่าว และอธิบายเพิ่มว่า EntoMilk ไม่มีแลคโตสและกลูเต็น ทั้งยังต่างจากนมทั่วไปคือไม่มีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบอีกด้วย

ทั้งนี้ สหประชาชาติ(UN) คาดการณ์ว่าโลกต้องเพิ่มปริมาณการผลิตอาหารขึ้นเป็นสองเท่าเพื่อป้อนให้กับประชากรโลกในปี 2050 และต้องส่งเสริมการทำฟาร์มแมลงเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนที่ยั่งยืนกว่าการทำปศุสัตว์แบบเดิม และมีการยอมรับในวงกว้างว่าแมลงนั้นให้สารอาหารมากกว่าเนื้อหรือปลา

อุตสาหกรรมอาหาร ที่ช่วย ‘โลก’ ยั่งยืน

“เราตัดสินใจที่จะทำให้แมลงเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งต้องคำนึงถึงคุณภาพ ความสะอาด ความปลอดภัย สิ่งแวดล้อม ทุกคนกังวลว่าเราจะสามารถสร้างคุณภาพให้กับแมลงที่จะนำมาทำอาหารได้ไหม แต่ในความเป็นจริงแมลงไม่เหมือนสิ่งมีชีวิตอื่น เพราะมันเติบโตในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมเท่านั้น ทำให้การทำฟาร์มแมลงต้องรักษาคุณภาพตั้งแต่ต้นอยู่แล้ว”

“แมลงต้องการน้ำเพียงเล็กน้อย อาหาร และพื้นที่สำหรับเจริญเติบโต นอกจากนี้การเลี้ยงแมลงยังผลิตก๊าซเรือนกระจกน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย เมื่อเปรียบเทียบกับการทำปศุสัตว์แบบเดิม” Bessa อธิบาย

เนื่องจากฟาร์มแมลงสามารถทำได้ในพื้นที่ปิดขนาดเล็กที่ควบคุมสิ่งแวดล้อมได้ ทำให้สามารถทำฟาร์มได้ในพื้นที่เมือง ซึ่งจะเป็นการลดผลกระทบจากการขนส่งนมสู่แหล่งอื่นๆ จากนี้ยังหมายความว่า พวกเขามีความเสี่ยงน้อยมากที่จะได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงของภูมิอากาศภายนอกที่มักส่งผลต่อการทำปศุสัตว์ และไร่สวนแบบเดิม ไม่เพียงเท่านั้น ยังมีแนวโน้มว่าการทำฟาร์มแมลงยังช่วยลดปริมาณของเสียได้อีกด้วย

“แมลงบางชนิดอย่างหนอนแมลงวันลาย มีความสามารถในการกินสารอินทรีย์หลายชนิด ยกตัวอย่างเช่น เราสามารถนำกากที่เหลือจากการต้มเบียร์มาใช้เลี้ยงหนอนพวกนี้ได้”  Bessa กล่าว

ปัจจุบัน Gourmet Grubb ยังเปิดตัวคอนเซปท์ป็อปอัพสโตร์ซึ่งขายไอศกรีมพร้อมอาหารคาวจากแมลงด้วย เช่น ผงแป้งพาสต้าจากแมลง, โครเก้หนอนถั่วลูกไก่ และฮัมมูสที่ทำจากหนอน Mopani

สำหรับในประเทศไทย การรับประทานแมลงไม่ใช่เรื่องแปลก สามารถพบเห็นได้ทั่วไป แต่การนำเอาแมลงมาเป็นวัตถุดิบปรุงเมนูใหม่ๆ นั้นยังน้อยมากนัก คงต้องรอความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ เพื่อรังสรรค์เมนูจากเหล่าแมลงตัวเล็กๆ เหล่านี้ ไม่แน่ในอนาคตนอกจากไอศกรีมอาจจะเมนูอื่นๆ ให้ได้ลิ้มลองกันมากขึ้น

---------------

ที่มา: CNN

สหประชาชาติหรือUNคาดการณ์ว่าโลกต้องเพิ่มปริมาณการผลิตอาหารขึ้นเป็นสองเท่าเพื่อป้อนให้กับประชากรโลกในปี2050และต้องส่งเสริมการทำฟาร์มแมลงเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนทดแทนที่ยั่งยืนกว่าการทำปศุสัตว์แบบเดิม และมีการยอมรับในวงกว้างว่าแมลงนั้นให้สารอาหารมากกว่าเนื้อหรือปลา

เพราะบอนชอนและโบท็อกซ์ คือสิ่งที่ทำให้มีกำลังใจใช้ชีวิตในประเทศที่ประยุทธเป็นนายกรัฐมนตรี

Bottom Line เป็น News Magazine Onlineที่ยึด “ความน่าเชื่อถือ” บนพื้นฐานความเป็น “สื่อสารมวลชน” ผ่านการนำเสนอในรูปแบบ Story Telling อันเป็นเอกลักษณ์ เราจะเป็น “เพื่อน” ที่คนอ่านทั้ง “เอามัน” และ “เอาเรื่อง”

เชื่อใจได้ตลอดเวลา ในวันที่ทุกคนเล่นบท “สื่อ” บนพื้นที่ข่าวสารอันเชี่ยวกรากในโลกออนไลน์ แต่ “ความน่าเชื่อถือ” มักเป็นสิ่งที่ผู้คนมองหาเสมอเมื่อต้องการ “ใช้ข่าว” สักชิ้น ไม่ว่าจะเพื่อ “บอกเล่า-อ้างอิง-วิเคราะห์” ก็ตาม

  • About
  • Contact
  • For Advertiser
  • Want to become an author?