"มันหมู" ติด 1 ใน 10 อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดในโลก
  • Lifestyle
  • Dec 3, 2019

คุณคิดว่า ไขมันพืช กับ ไขมันสัตว์ อย่างไหนมีประโยชน์กว่ากัน? ประโยชน์ในที่นี้...ขอให้ตัดปริมาณคลอเรสเตอรอลของไขมันออกไปก่อน และมุ่งไปที่คุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก อาจทำให้คุณตะลึงกับข้อมูลที่ว่า มันหมู (ไขมันจากหมู) ติดอันดับ 1 ใน 10 ของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก!

หมูสามชั้น (โดยเฉพาะสามชั้นท้องหมู) เป็นส่วนที่มีไขมันหมูแทรกอยู่เยอะเป็นพิเศษ ถือเป็นส่วนที่ล้ำค่าที่สุดสำหรับคนรักเนื้อหมู แม้ว่าจะมีปริมาณไขมันหมูที่เยิ้มฉ่ำจำนวนมาก แต่ด้วยรสสัมผัสที่นุ่ม หอม มัน ทำเอาหลายคนเผลอกัดจมเขี้ยว เคี้ยวเพลินในปากอย่างเอร็ดอร่อย

ต้องบอกว่าการบริโภค หมูสามชั้น ที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพเนื่องจากปริมาณไขมันที่สูงถึงสูงมาก แต่อย่างไรก็ตามในการศึกษาที่เผยแพร่ของ BBC พบว่าไขมันหมูได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดเป็นอันดับที่ 8 ของโลก ไม่น่าเชื่อว่านี่เป็นความจริงใช่มั้ยล่ะ!

หลังจากทีมนักวิทยาศาตร์และนักวิจัยอาหารได้วิเคราะห์อาหารดิบมากกว่า 1,000 ชนิด เพื่อทำการจัดอันดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแต่ละประเภท โดยยึดหลักจากส่วนผสมที่ให้สมดุลที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการทางโภชนาการประจำวันของคนทั่วไป และพวกเขาได้พบข้อมูลที่น่าประหลาดใจที่น่ายินดี

โดยพบว่า ไขมันหมู เป็นหนึ่งในความประหลาดใจนั้น เพราะมันหมูเป็นไขมันชนิดไม่อิ่มตัวและมีความเฮลตี้มากกว่าไขมันแกะหรือไขมันวัว นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุที่ดีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของคนเรา

ผลวิจัยนี้ได้รับการรับรองโดยนักโภชนาการที่ทำการศึกษาในหัวข้อ "Uncovering the Nutritional Landscape of Foodซึ่งพวกเขายืนยันว่ามันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึงร้อยละ 60 และยังมีกรดโอเลอิค ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อหลอดเลือดหัวใจและช่วยบำรุงผิว รวมถึงช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกายด้วย

แต่นักโภชนาการก็ยังแนะนำว่า การบริโภคมันหมูให้ดีต่อสุขภาพนั้น ต้องบริโภคอย่างพอดี เพราะมันหมูให้พลังงานสูง หากรับประทานมากเกินไปย่อมทำให้เกิดภาวะไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้ นอกจากนี้ยังควรบริโภคเนื้อหมูกับผัก และใช้วิธีต้มหรือผัด มากกว่าการย่างหรือทอด

ที่สำคัญ...ไม่ควรบริโภคหมูที่ผ่านกรรมวิธีมากเกินไป เช่น ไส้กรอก แฮม ลูกชิ้น และไม่ควรบริโภคหมูหรือมันหมูที่มีส่วนผสมของน้ำมันหมูผ่านกรรมวิธี หรือ Processed Lard

เอาเป็นว่าตราบใดที่หมูสามชั้นซึ่งเป็นของโปรดของหลายคน ไม่ได้รับการแปรรูปและไม่มีน้ำมันหมูแปรรูป ก็สามารถกินได้แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะพอดี อย่าเผลอตามใจปากเท่านั้นเอง

ส่วนผลการจัดอันดับของอาหาร 10 อันดับแรก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุดในโลก ได้แก่ 

1. อัลมอนด์ : คะแนนโภชนาการ = 97 อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน

2. Cherimoya (น้อยหน่าออสเตรเลีย) : คะแนนโภชนาการ = 96 มีเนื้อแน่นสีขาวหวานฉ่ำ อุดมไปด้วยน้ำตาล วิตามิน A, C, B1, B2 และโพแทสเซียม

3. Ocean Perch : คะแนนโภชนาการ = 89 เป็นปลาจำพวก Rockfish สายพันธุ์แอตแลนติก มักพบในทะเลน้ำลึก มีโปรตีนสูง ไขมันอิ่มตัวต่ำ

4. ปลาซีกเดียว (ปลาตาเดียว ปลาลิ้นหมา) : คะแนนโภชนาการ = 88 โดยทั่วไปปลอดจากสารปรอทและอุดมไปด้วยวิตามิน B1 

5. เมล็ดเชียร์ : คะแนนโภชนาการ = 85 มีปริมาณใยอาหาร โปรตีน กรด a-linolenic กรดฟีโนลิก และวิตามินสูงหลายชนิด

6. เมล็ดฟักทอง : คะแนนโภชนาการ = 84 อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมงกานีสในปริมาณที่สูงมาก

7. ผักสวิสชาร์ท : คะแนนโภชนาการ = 78 เป็นแหล่งของไฟโตเคมิคอล ซึ่งมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง

8. ไขมันหมู : คะแนนโภชนาการ = 73 แหล่งวิตามินบีและแร่ธาตุที่ดี ไขมันหมูเป็นไขมันไม่อิ่มตัวและทำให้มีสุขภาพดีมากกว่าไขมันแกะและไขมันวัว

9. ผักกาดหัวบีทรูท : คะแนนโภชนาการ = 70 ใบของหัวผักบีทรูท มีแคลเซียม ธาตุเหล็ก มีวิตามินK และวิตามินB สูง (โดยเฉพาะไรโบฟลาวิน)

10. ปลากะพงแดง คะแนนโภชนาการ = 69 มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่อาจมีการปนเปื้อนของสารอันตรายได้ เวลาหาซื้อต้องเลือกจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้

------------------------------------

อ้างอิง :

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697

https://www.worldofbuzz.com/fatty-pork-announced-top-10-nutritious-food-world/

https://www.bbc.com/future/article/20180126-the-100-most-nutritious-foods

https://www.facebook.com/GoGastroGasm/posts/1615791641848184/

ทีมวิจัยและนักโภชนาการที่ทำการศึกษาในหัวข้อ Uncovering the Nutritional Landscape of Food ยืนยันว่ามันหมูประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึงร้อยละ 60 และยังมีกรดโอเลอิค ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งดีต่อหลอดเลือดหัวใจและช่วยบำรุงผิว รวมถึงช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนต่างๆ ในร่างกายด้วย

นักข่าว นักหนังสือพิมพ์ ที่ทำงานในแวดวงสื่อสารมวลชนทั้งในแพลตฟอร์มหนังสือพิมพ์และออนไลน์ ชอบท่องโลกกว้างเป็นชีวิตจิตใจ ไม่พลาดที่จะค้นหาประสบการณ์ใหม่ๆ จากการกิน ดื่ม เที่ยว ไปพร้อมกับเพิ่มทักษะ Self-Development ในทุกๆ จังหวะของชีวิต